北京戏曲艺术职业学院《食品微生物检验技术》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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北京戏曲艺术职业学院《食品微生物检验技术》

2023-2024学年第二学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共30个小题，每小题1分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、对于食品中的重金属检测，以下哪种元素常作为食品中重金属污染的重要指标？（）

A.汞

B.镉

C.铬

D.铅

2、食品的酶制剂在食品加工中有着重要作用。以下哪种酶常用于果汁生产，以提高出汁率和澄清度？（）

A.果胶酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.脂肪酶

3、当研究食品中的香气成分时，以下哪种分析方法能够同时检测多种挥发性化合物：（）

A.气相色谱法B.质谱法C.气相色谱-质谱联用D.核磁共振法

4、食品包装对于保持食品的品质和安全有着重要作用。以下关于食品包装材料的说法，哪一个是不正确的？（）

A.常见的食品包装材料有塑料、纸、金属和玻璃等

B.食品包装材料应该具有良好的阻隔性能，防止外界因素对食品的影响

C.所有的食品包装材料都是