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2025年食品安全知识考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期的食品进行显著标示并单独存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上1万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：B

2.依据GB2760-2023《食品添加剂使用标准》，以下哪种食品添加剂可用于婴幼儿配方食品？

A.糖精钠

B.纽甜

C.叶黄素

D.山梨酸

答案：C

3.某餐饮服务提供者加工冷冻海鲜时，发现部分虾表面有“白霜”且肉质松软，最可能的原因是（）。

A.虾在冷冻前未清洗

B.虾经过反复解冻-冷冻

C.虾在运输中接触了消毒剂

D.虾本身携带沙门氏菌

答案：B

4.关于转基因食品标识，下列说法正确的是（）。

A.转基因大豆油需标注“加工原料为转基因大豆”

B.转基因番茄直接销售时可仅标注“转基因产品”

C.用转基因玉米加工的玉米油若检测不出转基因成分，无需标识

D.进口转基因食品可仅在中文标签中用小字标注

答案：A

5.食品生产企业的关键控制环节