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2026年第45卷第2期

经营管理中国酿造总第408期·301·

基于大数据集成分析我国威士忌研究现状

苏晨雪，王悦，马婷婷²，李俊俊，房玉林1，刘文政，孙翔宇1*

（1.西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌712100；2.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100）

摘要：该研究基于跨学科视角，综合运用文献计量学与专利分析方法，系统解析1985-2024年期间中英文核心数据库收录的威士忌

相关研究1071篇文献数据、732项专利信息、7项标准及187家企业发展现状。结果显示，全球威士忌研究呈现显著的地域集聚特征，

苏格兰、日本等传统产区在基础研究领域保持领先地位；中国食品发酵工业研究院与赫瑞瓦特大学分别构成中西方学术产出的重要

枢纽；发酵动力学与橡木桶陈酿机理构成当前研究焦点，其