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食品质量安全培训考试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的生产场所应距离有毒、有害场所至少（）米以上？

A.10米B.20米C.30米D.50米

食品保质期是指食品在（）条件下保持品质的期限？

A.常温储存B.推荐储存C.冷冻储存D.避光储存

下列哪种情形不属于食品污染？（）

A.农药残留超标B.食品添加剂过量使用C.运输过程中包装破损D.食品本身含有的天然毒素

食品生产企业的从业人员每年应进行（）次健康检查？

A.1次B.2次C.3次D.4次

HACCP体系的核心是（）？

A.全程质量监控B.危害分析与关键控制点C.产品抽检D.人员培训

下列哪项不属于食品生产企业必须记录的内容？（）

A.原料采购台账B.生产过程记录C.员工考勤记录D.产品检验记录

食品添加剂的使用应遵循（）原则？

A.按需添加B.适量添加C.不添加D.过量添加以保证风味

被吊销食品生产许可证的企业，其法定代表人（）年内不得从事食品生产经营管理工作？

A.3年B.5年C.10年D.终身

下列哪种食品属于禁止生产经营的范畴？（）

A.超过保质期的食品B.标签不规范的食品C.未冷藏的熟食D.进口食品

食品留样应保存（）小时