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食品安全与质量监督手册（执行版）

第1章食品安全基础与监管体系

1.1食品安全定义与重要性

食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等全过程中，不发生对人体健康有害的食品污染或有害物质超标的情况。其核心在于保障食品在消费环节中能够满足营养需求、避免疾病传播及保障消费者健康。食品安全的重要性体现在多个层面：一是保障公众健康，防止食源性疾病的发生；二是维护社会稳定，避免因食品安全问题引发的社会恐慌和经济损失；三是促进经济发展，提升消费者对食品的信任度，进而推动食品产业可持续发展。

根据《食品安全法》及相关法规，食品安全是国家治理体系的重要组成部分，是维护人民群众身体健康和社