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食品安全监管体系与法规手册

第1章食品安全监管体系概述

1.1食品安全监管的基本概念

食品安全监管是指政府或相关机构对食品生产、加工、流通、销售等全过程进行的监督管理活动，旨在保障公众健康和生命安全。其核心目标是防止食品污染、控制有害物质残留、确保食品营养均衡以及维护食品质量与安全。食品安全监管具有法律性、技术性、社会性等特征，是国家治理体系的重要组成部分。根据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订），食品安全监管是政府履行食品安全责任的重要手段。

监管体系覆盖从农田到餐桌的全链条，包括生产环节、流通环节、消费环节等，涉及食品添加剂、农药残留、微生物污染、食品标签、卫生条