茂名膳食管理制度细则(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强茂名市机关、企事业单位、学校、医院等单位的膳食管理工作，保障广大师生、职工的饮食安全，提高膳食质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合茂名市实际情况，制定本细则。

第二条本细则适用于茂名市各级各类机关、企事业单位、学校、医院等单位的膳食管理工作。

第三条膳食管理工作应当遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）科学合理，营养均衡；

（三）规范管理，服务至上；

（四）公开透明，接受监督。

第二章膳食安全管理

第四条膳食安全管理责任：

（一）单位主要负责人对本单位的膳食安全工作全面负责；

（二）膳食管理部门负责膳食安全的具体实施；

（三）食堂工作人员负责食品加工、制作、储存、供应等环节的安全。

第五条膳食安全管理措施：

（一）建立健全膳食安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责；

（二）严格执行食品采购、加工、储存、供应等环节的操作规程；

（三）加强食品原料采购管理，确保食品原料来源合法、质量合格；

（四）定期对食堂设施设备进行维护保养，确保其正常运行；

（五）加强食堂工作人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能；

（六）建立健全食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。

第六条食品原料采购管理：

（一）采购食品原料应当选择具有合法经营资格的供应商；

（二）采购食品原料应当查验相关证明文件，确保食品原料符合国家食