大食物观下食用菌产业链韧性面临的现实挑战与提升对策.pdfVIP

核心提示：提升食用菌产业链韧性是保障食用菌产业稳步发展的有效途径，也是践行大食物观的应有之

义。本文基于食用菌产业链不同环节的视角，重点分析了大食物观下食用菌产业链韧性面临的现实挑战

与提升对策。现有研究表明，我国食用菌产业链在生产、加工到流通的各个环节中均面临着诸多现实问

题。据此，提出深化产业科技创新支撑，强化生产链抵御风险冲击能力、强链补链提质增效，优化加工

链动态演进和持续增长能力、对标高标准国际水平，缓释食用菌跨境供应链脆弱性等对策。

摘要：提升食用菌产业链韧性是保障食用菌产业稳步发展的有效途径，也是践行大食物观的应有

之义。本文基于食用菌产业链不同环节的视角，重点分析了大食物观下食用菌产业链韧性面临的现实挑

战与提升对策。现有研究表明，我国食用菌产业链在生产、加工到流通的各个环节中均面临着诸多现实

问题。据此，提出深化产业科技创新支撑，强化生产链抵御风险冲击能力、强链补链提质增效，优化加

工链动态演进和持续增长能力、对标高标准国际水平，缓释食用菌跨境供应链脆弱性等对策。

关键词：大食物观；产业链韧性；食用菌

引言

食用菌产业担负着增加蛋白质供给和增强食物安全保障能力的重要任务，是全方位多途径开发食物

资源的重要产业。党的二十大报告强调要“树立大食物观”“构建多元化食物供给体系”和“着力提升

产业链供应链韧性和安全水平”。