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《纺织应用化学》课件——情景七：蛋白质纤维的加工化学.pptxVIP

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  • 2026-04-07 发布于福建
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《纺织应用化学》课件——情景七：蛋白质纤维的加工化学.pptx

    情景七：蛋白质纤维的加工化学

    项目1：蛋白质的组成和结构;

    1蛋白质的化学结构

    羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代的化合物叫做氨基酸。;

    1蛋白质的化学结构

    α-氨基酸

    水解只生成α-氨基酸的简单蛋白质，如卵清蛋白、乳清蛋白、角蛋白、丝素蛋白。

    肽键和肽链

    氨基酸以肽键相互连接而成的长链—肽链。水解后，除生成α-氨基酸外，还生成非蛋白如

    糖类、核酸、含磷铁化合物等—结合蛋白质。

    α–氨基酸的性质

    α–氨基酸是无色晶体，熔点较高，大多数氨基酸易溶于水，几乎不溶于非极性溶剂。;

    四级结构是多条肽链按一定

    空间排列方式结合在一起形成的

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