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食品安全管理体系与检验检测手册（执行版）

第1章总则

1.1法律依据与管理原则

本标准依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产企业食品安全卫生规范》《检验检测机构资质认定评审准则》《食品安全管理体系认证实施规则》等相关法律法规制定，确保食品安全管理体系的合法性与规范性。本管理体系遵循PDCA（计划-执行-检查-处理）循环原则，坚持“预防为主、过程控制、全员参与、持续改进”的管理理念，确保食品安全风险可控、可追溯。

根据国家市场监管总局发布的《食品安全管理体系（GB/T27304）》标准，结合企业实际运营情况，建立符合GB/T27304要求的食品安全管理体系，确保体系运行的科学性与有效性。体系运行过程中，应遵循“全员参与、过程控制、数据驱动、持续改进”的管理原则，通过定期审核、内部评审、外部认证等方式，不断提升食品安全管理水平。体系应覆盖从原料采购、生产加工、产品储运到销售终端的全过程，确保各环节符合食品安全标准，实现全过程可追溯、可监控、可问责。

体系应建立完善的食品安全风险评估机制，定期开展风险分析与评估，识别潜在风险点，并制定相应的控制措施。体系运行应注重数据的收集、分析与应用，通过信息化手段实现食品安全数据的实时监控与动态管理，提升管理效率与决策科学性。体系应结合企业实际，制定符合自身特点的食品安全管理目标与指标，确保管理体系的实用性与可操作性。