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苏麻叶的功效与作用

苏麻叶，学名紫苏叶，为唇形科紫苏属一年生草本植物紫苏的干燥叶片，在我国江苏、浙江、湖南、广东、广西及西南三省广泛分布，具有特异芳香。其叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄紫色或紫绿色，质脆，嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。作为药食同源的传统食材，苏麻叶在营养、药用、烹饪等领域均有重要价值，其功效与作用涵盖多个方面。

一、植物学特征与生长特性

苏麻叶所在的紫苏植株茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛，喜温暖湿润及阳光充足的环境，适宜生长温度为15-28℃，对土壤要求不严，在疏松肥沃、排水良好的沙质壤上、壤土、黏壤土中均可生长，不耐寒、不耐旱，温度需保持在8℃以上，且不超过30℃。其生长周期较短，在浙江北部地区，通常4月上旬播种，10月中旬种子成熟，全生育期约190天，根系发达，主根深入土壤30厘米，大部分根系分布在2-18厘米的土层内，分枝与主茎花序的开花期基本一致，同一花序上端1/3部位的花先开，2-3天后全序开花，从现蕾至开花需20天左右，从开放至凋谢约12天。

二、营养成分

苏麻叶营养丰富，含有多种人体必需的营养物质。每100克嫩叶中含还原糖0.68～1.26克，蛋白质3.84克，纤维素3.49～