人教版高中生物选择性必修3第1章发酵工程第1节 传统发酵技术的应用【原卷+答案】.pdfVIP

第1节传统发酵技术的应用

A组必备知识基础练

L下列关于发酵与传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A.几千前，人类就开始利用发酵技术，并且熟知发酵的本质

B.发酵是在适宜的条件下，通过微生物的代谢，将原料转化为人类所需要的产物的过程

C.传统发酵技术一般直接利用培养获得的单一菌种进行发酵、制作食品

D.利用传统发酵技术制作的食品包括腐乳、酱油、醋、泡菜、果汁等

2.2（024北京密云月考）下列发酵食品与发挥作用的微生物之间的对应关系，不匹配的是（）

A.面包和馒头:酵母菌

B.酸奶和泡菜:乳酸菌

C.腐乳和酱油清霉

D.米醋和果醋:醋酸菌

3.下列操作可能会使发醉液受到污染的是（）

A.榨汁机清洗干净，消毒后晾干备用

B.发酵瓶先清洗干净，再用体积分数为70%的酒精消毒，晾干各用

C.葡萄先去除枝梗，再多次冲洗

D.每次排气时，只拧松瓶盖，不将瓶盖完全打开

4.2（024重庆璧山月考）豆豉