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第一部分单选题(60题)

1、发文字号，简称文号，是发文机关在某一年度内所发各种不同文件总数的顺序编号。下列说法有误的是（）。

A.发文字号由年份代码、发文顺序号两项组成

B.应编排在发文机关标志下空二行位置，居中排布

C.年份、发文顺序号用阿拉伯数字标注

D.年份应标全称，用六角括号“〔〕”括入

【答案】：A

【解析】发文字号不只是由年份代码和发文顺序号两项组成，它由发文机关代字、年份代码和发文顺序号三项组成。发文字号应编排在发文机关标志下空二行位置，居中排布；年份、发文顺序号用阿拉伯数字标注；年份应标全称，用六角括号“〔〕”括入。所以说法有误的关于发文字号组成的表述。

2、在大规模生产馒头、油条等食品时，通常会把可食用的苏打粉溶于水后掺入面粉中，以增强食品的蓬松效果。苏打粉的主要成分是（）。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氧化钠

【答案】：B

【解析】该题主要考查食品添加剂苏打粉的主要成分。逐一分析各物质：碳酸钠俗称纯碱、苏打，但在食品蓬松方面，碳酸钠并非常用的主要成分。碳酸氢钠俗称小苏打，它在受热时会分解产生二氧化碳气体。在大批量生产馒头、油条等食品时，将其溶于水后拌入面中，面团受热时碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，从而使食品具有蓬松感，所以它是苏打粉的主要成分。氢氧化