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咖啡烘焙与制作技术手册

第1章咖啡种植与采收

1.1咖啡树栽培技术

咖啡树栽培技术是确保咖啡品质与产量的基础。种植咖啡树需选择适宜的气候与土壤条件，通常在年均温15-25℃、年降水量1000-2000mm、土壤pH值4.5-5.5的地区进行。种植前应进行土壤检测，确保其富含有机质、排水良好且富含养分。咖啡树种植通常采用容器育苗或直接种植法。容器育苗适用于小规模种植，可控制根系发育，提高成活率。种植时需在种植穴内施入腐熟有机肥、骨粉、磷肥等，以提供充足的养分。

咖啡树定植后，需进行修剪与支撑。修剪主要针对侧枝与枯枝，以促进主干生长和通风透光。支撑措施包括使用竹竿或支架，防止树体倒伏，尤其在雨季或强风天气。咖啡树需定期施肥，以维持树体健康。施肥应遵循“薄肥勤施”的原则，春季施氮肥，夏季施磷钾肥，秋季施有机肥。肥料可采用有机肥与化肥结合，确保养分均衡。咖啡树需定期进行病虫害防治。常见病害包括咖啡锈病、炭疽病等，虫害则包括咖啡果蝇、咖啡果蛾等。防治措施包括定期检查、生物防治与化学防治相结合，优先采用生物防治手段。

咖啡树需做好灌溉管理，保持土壤湿润但不积水。灌溉应根据气候与土壤湿度进行，避免水分过多导致根系腐烂。灌溉时间通常选择早晨或傍晚，以减少蒸发损失。咖啡树需定期修剪与疏果，以提高果实品质与产量。修剪可去除过密枝条，促进通风透光；疏果则需在果实发育期进行，避免