食品生产过程控制与质量手册（执行版）.docxVIP

食品生产过程控制与质量手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与适用范围

本章旨在明确食品生产过程控制与质量手册（执行版）的总体目标、适用范围及管理要求，确保食品生产全过程的科学、规范、可控与可追溯。本手册适用于所有食品生产单位，包括但不限于食品生产企业、食品加工企业、食品流通企业及食品检验机构。

本手册依据国家相关法律法规、食品安全标准及企业内部管理制度制定，确保食品生产全过程符合国家食品安全要求。本手册适用于食品生产过程中涉及的原料采购、生产加工、包装贮存、运输配送、检验检测、成品销售等各个环节。本手册的适用范围涵盖从原料验收到成品出厂的全过程，确保食品质量稳定、安全、可追溯