ISO2食品安全管理体系食品安全过敏原风险评估报告.docx

研究报告

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ISO2食品安全管理体系食品安全过敏原风险评估报告

一、项目背景与目标

1.1项目背景

(1)随着全球食品贸易的日益频繁，食品安全问题越来越受到广泛关注。其中，过敏原问题因其可能导致的严重后果而备受关注。过敏原可能隐藏在多种食品中，包括但不限于坚果、乳制品、小麦、鸡蛋等，对于过敏体质的人群来说，食用含有过敏原的食品可能会引起严重的过敏反应，甚至危及生命。因此，建立有效的食品安全过敏原风险评估体系，对于保障消费者健康，提升食品行业整体安全水平具有重要意义。

(2)目前，我国食品安全监管体系不断完善，但仍存在一些问题。一方面，食品生产企业对过敏原控制