学校的食堂的管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，满足师生饮食需求，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂、小卖部等餐饮服务场所。

第三条学校食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范管理，服务至上；

3.公平公正，公开透明；

4.节能减排，绿色环保。

第二章食品安全

第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，并严格按照许可证规定的经营范围和条件经营。

第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、食品储存、餐具消毒、环境卫生等环节。

第六条食堂应建立食品原料采购台账，确保原料来源可追溯。严禁采购和使用无质量检验报告、无生产日期、无保质期、无生产厂家等不合格食品原料。

第七条食堂加工制作食品应遵守国家食品安全标准，确保食品卫生、安全、营养、美味。

第八条食堂应定期对食品加工设备、餐具进行清洗、消毒，确保食品安全。

第九条食堂应设置食品留样柜，对每餐次留样食品进行留样，留样时间不少于48小时。

第十条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时处理。

第三章服务质量

第十一条食堂应建立健全服务规范，提高服务质量，确保师生满意。

第十二条食堂工作人