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2026年食品营养与卫生试题A及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素属于水溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.苹果C.牛奶D.土豆

3.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

4.以下哪种食品添加剂常用于防腐？（）

A.食用色素B.山梨酸钾C.谷氨酸钠D.碳酸氢钠

5.下列哪种矿物质对骨骼健康最重要？（）

A.铁B.锌C.钙D.碘

6.食品污染中，属于生物性污染的是（）。

A.农药残留B.放射性物质污染C.霉菌污染D.重金属污染

7.以下哪种食物胆固醇含量较高？（）

A.鸡蛋黄B.黄瓜C.木耳D.芹菜

8.缺乏维生素B1可能导致（）。

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

9.下列哪种油脂属于不饱和脂肪酸含量高的油脂？（）

A.猪油B.牛油C.橄榄油D.椰子油

10.食品的保质期是指它的（）。

A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期

二、多项选择题（每题2分，共2