督导人员的质量控制工作.ppt

餐饮部主管工作流程

9:00点名;

9:05开展拓展训练;

9:30布置当天工作;

10:00—10:30巡视卫生打扫情况，完成经理下达的其他任务;

10:30—10:55员工用餐;

10:55—11:05班前例会，安排预定情况;?

11:10—11:30检查卫生，服务员跟随，有没达到标准的地方立即清理;?

11:30—11:40开始督导各岗位的工作，迎宾是否按规范站好，备餐工作是否到位;?

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12:00—13:00巡视各个点接待情况，及席间服务情况、服务质量及礼貌用语，不足的地方立即纠正;?

13:00—13:30检查各个点的收尾工作;

16:30—16:40点名，布置当天的工作?

17:00—17:25到每个点检查卫生及餐前准备情况;?

17:30—18:00在大门口迎接客人，站岗期间到各个点巡视;?

18:00—19:30巡视各个点的席间服务情况及客诉;?

20:00—20:30巡视各点的收尾工作;

20:30参加班后会，汇报总结当天的工作内容，有不足的进行改正;?

下班前检查各个岗位的安全情况，最后下班离店。

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12:00—13:00巡视各个点接待情况，及席间服务情况、服务质量及礼