酒厂笔试题目及答案.docxVIP

酒厂笔试题目及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.下列哪种原料不适合用于酿造白葡萄酒？（）

A.赤霞珠B.梅洛C.霞多丽D.黑皮诺

【答案】B

【解析】梅洛主要用于酿造红葡萄酒。

2.葡萄酒的酒精度数通常在多少度之间？（）

A.5-10度B.10-15度C.15-20度D.20-25度

【答案】B

【解析】葡萄酒的酒精度数一般在10-15度之间。

3.下列哪种葡萄品种最适合酿造起泡酒？（）

A.霞多丽B.黑皮诺C.香槟D.歌海娜

【答案】C

【解析】香槟（Chardonnay）是酿造香槟的主要葡萄品种。

4.葡萄酒的陈年过程中，哪种物质会逐渐增加？（）

A.单宁B.酸度C.酒精度D.糖分

【答案】A

【解析】在葡萄酒的陈年过程中，单宁会逐渐分解和软化。

5.下列哪种设备主要用于葡萄酒的发酵？（）

A.蒸馏器B.压榨机C.发酵罐D.橡木桶

【答案】C

【解析】发酵罐是葡萄酒发酵的主要设备。

6.葡萄酒的色泽主要由哪种成分决定？（）

A.单宁B.色素C.酸度D.酒精度

【答案】B

【解析】葡萄酒的色泽主要由色素决定，尤其是花青素。

7.下列哪种葡萄酒属于甜型葡萄酒？（）

A.雷司令B.长相思C.黑皮诺D.梅洛

【答案】A

【解析】雷司令（Riesling）是著名的甜型葡萄酒。

8.葡萄酒的储存温度通常应保持在多少度左右？（）

A.0-5度B.10-15度C.15-20度D.20