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烧烤技术培训与经营手册（执行版）

第1章烧烤技术基础与安全规范

1.1烧烤设备与工具介绍

烧烤设备主要包括烧烤架、炭火炉、燃气炉、烤架、烤盘、烤网、烤架网、烧烤盒、烤架板等。其中，炭火炉是传统烧烤设备，适用于户外环境，具有温度可控、风味浓郁的优点；燃气炉则更便于控制温度，适合室内或半户外环境，但需注意燃气泄漏安全。烧烤架通常由金属材质制成，需确保其结构稳定、无裂纹或变形。烤架板应选用厚度为3-5mm的优质钢材，表面应光滑无毛刺，以保证烧烤过程中食物受热均匀。

烧烤工具包括烧烤刷、烧烤刷刷子、刷子、烤网、烤架网、烤盘、烤架板、烤架网等。烧烤刷用于清理烤架表面，避免食物粘连；烤网用