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食品生产与质量控制规范手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与范围

本手册旨在规范食品生产与质量控制的全过程，确保食品生产过程符合国家食品安全标准和行业规范，保障食品生产企业的食品安全与质量。本手册适用于食品生产企业的生产、加工、包装、储存、运输及销售等各个环节，涵盖从原料采购到成品出厂的全链条管理。

本手册的制定依据《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准》等法律法规及行业标准，确保内容符合国家政策导向和行业实践要求。本手册适用于所有从事食品生产活动的企业，包括食品生产企业、食品添加剂生产企业、食品包装企业等。本手册的实施范围涵盖食品生产全过程，包括原料验收、