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食品厂质量薄弱要点

在食品行业摸爬滚打30余年，见过太多食品厂因为一个小小的质量问题，轻则整改、退货、索赔，重则停产、罚款、品牌崩塌。

1、原料验收只看价格，不看标准

原料是质量的第一道关。很多工厂为了成本，只看报价、不看资质、不做检测。

结果：

农残、重金属、微生物、感官不合格，整批退货、整线停产。

避坑：

供应商必须三证齐全

每批必检、必留样

关键原料签订质量协议

2、生产现场卫生流于形式

地面干净≠卫生合格。

真正的风险藏在：

管道死角、阀门内壁、灌装机密封圈、地漏、工器具缝隙。一旦形成生物膜，批量污染、反复超标。

避坑：

执行SSOP，按频次清洁消毒

关键设备拆解清洗

定期做环境微生物