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陕北剁荞⾯介绍

在陕北⻩⼟⾼原的千沟万壑间，⼀碗热⽓腾腾的剁荞⾯，是刻在当地⼈基因⾥的味觉记忆。这道从边

塞岁⽉⾥⾛来的⺠间美⻝，不仅是粗粮细作的典范，更承载着陕北⼈数千年的⽣存智慧、⺠俗温情与

匠⼼传承，如今更是⼊选⾮物质⽂化遗产名录，成为陕北地域⽂化的鲜活名⽚。

千年⽂脉：从边塞沃⼟孕育的饮⻝传承

剁荞⾯的历史，与陕北地区的荞种植史紧密相连。作为中国古代重要的粮⻝作物，荞的踪迹最早

可追溯⾄两千多年前的汉代
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陕西咸阳杨家湾四号汉墓中出⼟的荞实物，印证了这⼀作物在当地

的悠久种植历史，此后咸阳⻢泉、⽢肃武威磨嘴⼦等地也相继出⼟了两汉时期的荞遗存。

到了唐代，荞