酒店食堂排烟管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强酒店食堂的排烟管理，确保食品安全、环境卫生和消防安全，保障员工和顾客的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店食堂的排烟设施、设备和操作流程的管理。

第三条酒店食堂排烟管理应遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。

第四条酒店食堂应建立健全排烟管理制度，明确责任，加强监督检查，确保排烟系统正常运行。

第二章组织机构与职责

第五条酒店应设立排烟管理领导小组，负责制定、实施和监督排烟管理制度。

第六条排烟管理领导小组的主要职责：

1.负责组织制定和修订排烟管理制度；

2.负责组织培训和考核排烟管理人员；

3.负责监督排烟设施的安装、改造和维护；

4.负责检查排烟系统的运行情况，发现问题及时处理；

5.负责定期对排烟管理人员进行考核，确保其具备相应的专业知识和技能。

第七条酒店食堂应设立排烟管理岗位，负责日常排烟管理工作。

第八条排烟管理岗位的主要职责：

1.负责排烟设施的日常维护和保养；

2.负责监督排烟系统的运行情况，确保其正常运行；

3.负责记录排烟设施的运行数据，定期分析并报告；

4.负责处理排烟系统出现的问题，确保及时恢复正常运行；

5.负责协助上级领导开展排烟管理工作。

第三章排烟设施与设备

第九条酒店食堂应配备符合国家标准的排烟设施和设备，包括排烟风机、排烟管道、油烟净化器等。

第十条排烟