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2026年食品卫生试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品加工场所应保持通风良好，其目的主要是（）

A.降低温度B.排除异味和湿气C.增加氧气含量D.减少人员疲劳

2.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化（）

A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.抗氧化剂D.甜味剂

3.食品生产经营人员每年必须进行（）

A.健康检查B.技能培训C.安全考核D.卫生宣传

4.以下哪种容器不适合长期存放食品（）

A.玻璃容器B.陶瓷容器C.塑料容器D.金属容器且内壁未涂覆

5.食品经营企业采购食品时，应索取（）

A.发票B.检验合格证或化验单C.营业执照复印件D.生产许可证复印件

6.餐饮具消毒后应达到的感官指标是（）

A.光滑、洁净、无异味、无异物、无油渍B.干燥、有光泽C.无裂缝D.颜色正常

7.食品的贮存要求做到（）

A.分类存放B.随意堆放C.靠墙放置D.高处堆放

8.食品加工用水应符合（）

A.生活饮用水卫生标准B.工业用水标准C.农业用水标准D.海水标准

9.食品中不得加入（）

A.药品B.香料C.色素D.防腐剂

10.超过保质期限的食品（