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食品生产与食品安全管理规范

第1章总则

1.1(食品安全管理规范的目的与依据)

本规范旨在建立健全食品生产与食品安全管理的制度体系，确保食品生产过程中的卫生安全、营养安全和质量可控，保障公众健康和生命安全。本规范依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等相关法律法规制定，确保管理措施符合国家政策和行业标准。

本规范适用于所有食品生产企业，包括但不限于食品加工、包装、运输、储存、销售等环节。本规范明确了食品生产过程中各参与方的责任与义务，确保食品安全责任落实到人、到岗、到环节。本规范通过标准化流程和管理措施，降低食品安全风险，提升食品生产效率和产品质量。

本规范强调科学管理、过程控制和持续改进，确保食品安全管理符合现代食品工业的发展趋势。本规范要求企业建立食品安全管理体系，实施HACCP（危害分析与关键控制点）等管理方法，确保关键控制点的有效控制。本规范通过定期审核、培训和考核，确保食品安全管理措施的有效执行和持续改进。

1.2(食品安全管理规范的适用范围)

本规范适用于食品生产企业的原料采购、生产加工、包装储运、产品销售等全过程。本规范适用于食品生产企业及其委托加工单位，包括食品添加剂、食品包装材料等辅助材料的采购与使用。

本规范适用于食品生产企业内部的质量控制、卫生管理、设备维护、人员培训等管理活