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咖啡豆种植与加工技术手册（执行版）

第1章咖啡豆种植基础

1.1咖啡豆种植环境要求

咖啡豆种植需选择在海拔100-2000米、年均气温15-25℃、年降雨量1500-3000mm、年均日照时数2000-3000小时的地区。土壤应为酸性（pH4.5-5.5）、排水良好、富含有机质的土壤，如红壤、黄壤或黏土，但需避免强酸性或强碱性土壤。

咖啡种植需考虑微气候条件，如风向、湿度、昼夜温差等，以促进咖啡树生长和果实成熟。咖啡种植需避开强风、暴雨、洪水、病虫害等自然灾害多发区域。咖啡种植需结合地理气候特点，选择适宜的咖啡品种，如埃塞俄比亚的耶加雪菲、哥伦比亚的瑰夏、巴西的圣保罗等。

咖啡种植需注意土壤肥力管理，定期施用有机肥或复合肥，保持土壤养分平衡。咖啡种植需注意病虫害防治，采用生物防治与化学防治相结合的方式，减少农药使用。咖啡种植需建立完善的灌溉系统，根据气候条件和土壤水分状况进行科学灌溉，避免干旱或积水。

1.2咖啡豆品种选择与培育

咖啡豆品种选择需根据种植区域、气候条件、市场需求等因素综合考虑。常见咖啡品种包括阿拉比卡（Coffeaarabica）和罗布斯塔（Coffeacanephora），阿拉比卡风味更复杂，适合精品咖啡；罗布斯塔风味浓郁，适合浓缩咖啡。

品种选择需考虑抗病性、抗逆性、生长周期、产量及风味特点。品种培育需从种子到幼苗的全过