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黄酒品鉴师岗位招聘考试试卷及答案

黄酒品鉴师岗位招聘考试试卷

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.黄酒的主要原料包括糯米、大米、______等。

2.绍兴黄酒中，半干型黄酒的代表品种是______。

3.黄酒属于______酒种（发酵/蒸馏/配制）。

4.黄酒传统品鉴中，通常建议______饮用（温饮/冰镇）。

5.即墨老酒属于______型黄酒（干/半干/半甜/甜）。

6.黄酒的酒精度一般在______%vol之间（10-20/20-30/5-10）。

7.黄酒香气中，典型的______香是其重要特征之一（酯/酸/醇）。

8.黄酒酿造过程中，主要使用的曲类是______（麦曲/大曲/小曲）。

9.女儿红是因______习俗得名的黄酒品牌（嫁女/生子/祭祀）。

10.黄酒中含量较高的非酒精成分是______（水/糖/氨基酸）。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.以下不属于黄酒主要原料的是（）

A.糯米B.大米C.小麦D.玉米

2.黄酒按含糖量分类，“香雪酒”属于（）

A.干型B.半干型C.半甜型D.甜型

3.黄酒的酿造工艺核心是（）

A.蒸馏B.发酵C.浸泡D.勾调

4.以下哪个品牌不属于绍兴黄酒系列？（）

A.古越龙山B.女儿红C.即墨老酒D.会稽山

5.黄酒品鉴时，观色主要看（）

A.透明度B.颜色深浅C.有无沉淀D.以上都是

6.黄酒中氨基酸含量