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2026年咖啡烘培考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.浅度烘焙咖啡的特点是（）

A.酸味突出B.苦味突出C.醇厚度高D.香气弱

2.烘焙咖啡豆时，一爆开始意味着（）

A.烘焙结束B.咖啡豆开始脱水C.咖啡豆内部压力增大D.咖啡豆碳化

3.以下哪种咖啡豆适合浅度烘焙（）

A.巴西豆B.哥伦比亚豆C.埃塞俄比亚豆D.曼特宁豆

4.烘焙过程中，风门大小主要影响（）

A.温度B.湿度C.氧气含量D.咖啡豆颜色

5.咖啡烘焙机的加热方式不包括（）

A.直火式B.热风式C.微波式D.半热风半直火式

6.浅度烘焙的咖啡适合制作（）

A.拿铁B.美式咖啡C.卡布奇诺D.摩卡咖啡

7.烘焙时，咖啡豆重量会（）

A.增加B.不变C.减少D.先增加后减少

8.以下哪个阶段是咖啡风味形成的关键时期（）

A.预热阶段B.脱水阶段C.一爆阶段D.二爆阶段

9.中深度烘焙的咖啡颜色一般是（）

A.浅棕色B.深棕色C.黑色D.金黄色

10.烘焙咖啡豆时，回温点出现的阶段是（）

A.预热阶段B.脱水阶段C.一爆阶段D.二爆阶段

答案：