营养学概论课件.pptVIP

生命的开始;碳水化合物（糖）

脂肪

一般蛋白质

特殊蛋白质

水

矿物质

维生素

膳食纤维

植化素;蛋白质是生命的物质基础，

没有蛋白质就没有生命;;1、构造人的身体、修补人体组织

2、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送

3、维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡、酸碱平衡

4、维持神经系统的正常功能

5、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶

6、构成免疫细胞、免疫蛋白、胶原蛋白

7、激素的主要原料

8、提供生命活动的能量

;来源;人体每日需求量：;碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。

由碳、氢、氧三种元素组成

分为单糖：如葡萄糖

二糖：如麦芽糖

低聚糖：果寡糖

多糖四类：如淀粉、糊精

;构成机体的重要物质

储存和提供热能

维持大脑功能必须的能源

调节脂肪代谢

提供膳食纤维

节约蛋白质

抗生酮作用

解毒

增强肠道功能;;每人每天约200~350g（最低不能少于50~100g）

;脂类是脂肪、类脂的总称，脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯。由碳、氢、氧为主，有时候还有氮、硫、磷，分为脂肪与类脂两大类;一、储存和供能：1g脂肪可产生9千卡热能

二、构成组织细胞：细胞膜、神经