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食安从业人员考试题库及答案

一、单选题（每题3分，共30分）

1.食品生产经营过程中必须保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。这里规定的距离是多少？（）

A.10米以上B.20米以上C.25米以上D.30米以上

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于多少年？（）

A.1年B.2年C.3年D.4年

3.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。其中，加工过程公开至少应包括哪些内容？（）

A.加工人员健康状况B.加工过程中的关键环节C.食品添加剂使用情况D.以上都是

4.食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，并在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠。以下哪种食品添加剂是被允许使用的？（）

A.孔雀石绿B.苏丹红C.山梨酸钾D.三聚氰胺

5.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格