草莓收获与贮藏技术.pptxVIP

草莓虽然坐果期长,但成熟浆果自然保鲜期只有１~２d,并且果皮薄软,极易碰伤腐烂。因此,要掌握正确的草莓采收保鲜和包装运输技术,确保实现增收。

(一)适时采收

１、成熟度的确定

草莓果实成熟通常分为４个阶段,即绿熟期、白熟期、转色期和红熟期。在绿熟期和白熟期之间,草莓果实开始软化,并且随着色泽的变化继续软化。按果实的着色面积,草莓成熟度可分为２５％、５０％、７５％和全部着色４个进程。;确定草莓采收成熟度的最重要指标是果面着色程度,也就是着色面积。草莓在成熟过程中果皮红色由浅变深,着色范围由小变大。生产上可以以此作为确定采收成熟度的标准,分别在果面着色达７０％、８０％、９０％时采收。着色首先从受光一面开始,而后是侧面,随后背光一面也着色,有些品种背光一面不易着色。;直至果肉内部也着色,即完成成熟过程。此外,还可通过观察果实硬度确定草莓采收时期,果实成熟时浆果由硬变软,并散发出诱人的草莓香气,表明果实已完全成熟,采收应在果实刚软时进行。;果实的生长天数也可作为确定采收时期的参考指标,但由于草莓果实成熟天数是以积温计算的,不同采收时期气温不同,果实成熟所需天数也不同,因此生产上较难用果实生长天数作为采收指标。;另外,果实内部化学成分也随着果实的发育、成熟逐渐发生着变化。果实在绿色和白色时没有花青素,果实开始着色后,花青素急剧增加;随着果实的成熟,含糖量增加,而含酸量减少;草莓中维生素