羊屠宰肉品品质检验规程(试行)2026.docxVIP

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附件2

羊屠宰肉品品质检验规程

(试行)

1适用范围

本规程规定了羊屠宰过程中肉品品质检验的内容、程序、方法及处理。

本规程适用于羊屠宰的肉品品质检验。

2引用标准

GB18394畜禽肉水分限量

GB/T43562畜禽屠宰操作规程羊

上述标准均应使用其最新版本。

3术语和定义

3.1批次

以来源于同一养殖场且同一时段屠宰的羊为一批次。

3.2同步检验

与屠宰操作相对应，将羊的头、蹄、内脏与胴体生产线同步运行，由兽医卫生检验人员对照检验和综合判断的一种检验方法。

4肉品品质检验内容

4.1羊健康状况的检查及处理。

4.2动物疫病以外的疾病的检验及处理。

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