采后因子对番茄货架期影响的多维度探究：腐烂与品质的关联解析.docx

采后因子对番茄货架期影响的多维度探究：腐烂与品质的关联解析

一、引言

1.1研究背景与意义

番茄（Solanumlycopersicum）作为全球广泛种植的蔬菜，不仅是人们日常饮食中不可或缺的食材，还在食品加工行业中占据重要地位，可加工成番茄酱、番茄汁、番茄丁等多种产品。我国番茄产业发展态势良好，种植面积持续增长，从2017年的105.5万公顷上升至2022年的116.92万公顷，产量也稳步提升，2022年达到6970.77万吨，占全球产量的38.29%。番茄种植区域广泛，形成了黄淮海、长江、西北、华南、东北（吉、黑）、西南6大优势种植区域，实现了周年均衡供应