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农产品质量检测与安全生产手册（执行版）

第1章农产品质量检测基础与标准

1.1农产品质量检测概述

农产品质量检测是保障农产品安全、提升市场竞争力的重要手段，其核心目标是通过科学、系统、规范的检测手段，确保农产品在生产、加工、流通各环节中符合国家食品安全标准和行业规范。检测工作涵盖农残、重金属、微生物、农药残留、添加剂等多类指标，是实现农产品质量可追溯、风险防控和消费者知情权的重要保障。

国家市场监管总局和农业农村部联合发布《农产品质量安全检测技术规范》，明确检测机构的资质要求、检测流程和报告标准，确保检测结果的权威性和可信度。检测方法需遵循国家相关标准，如《农产品质量安全检