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黄酒微生物检测工程师岗位招聘考试试卷及答案

黄酒微生物检测工程师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.黄酒酵母菌计数常用培养基是______。

答案：马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）

2.黄酒总菌落数检测通常采用______法。

答案：平板计数

3.霉菌检测常用______培养基（抑制细菌）。

答案：孟加拉红

4.食品微生物检测核心标准GB4789.2对应的项目是______。

答案：菌落总数测定

5.黄酒中有害微生物包括醋酸菌、______等。

答案：野生酵母

6.无菌操作需在______内进行。

答案：超净工作台

7.乳酸菌检测常用______培养基。

答案：MRS琼脂

8.样品稀释常用______作为稀释液。

答案：无菌生理盐水

9.黄酒发酵主要酵母菌是______。

答案：酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）

10.菌落数报告单位是______。

答案：CFU/g（或CFU/mL）

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种不是黄酒有益菌？

A.酿酒酵母B.醋酸菌C.根霉D.米曲霉

答案：B

2.总菌落数培养温度是：

A.28℃B.36℃C.42℃D.55℃

答案：B

3.酵母菌培养时间一般为：

A.24hB.48hC.72hD.96h

答案：B

4.不属于常规检测项目的是：

A.菌落总数B.酵母菌数C.霉菌数D.病毒数

答案