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航空餐饮服务规范与应急处置手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本规范适用于各类航空器（包括民航飞机、公务机、公务飞行器等）在飞行过程中提供的餐饮服务，涵盖从起飞前、飞行中到降落后的全程服务。本规范适用于所有从事航空餐饮服务的单位，包括航空公司、餐饮服务供应商、机务人员、乘务员等，确保餐饮服务符合安全、卫生、营养和质量要求。

本规范适用于航空餐饮服务的全过程管理，包括食品采购、加工、储存、运输、供应、服务及废弃物处理等环节。本规范适用于国内外航空运输企业，以及国际航空组织（IATA）和国际民航组织（ICAO）等相关机构制定的航空餐饮服务标准。本规范适用于航空餐饮服务的应急处置流程，确保在突发情况下的安全、高效、有序处理。

本规范适用于航空餐饮服务的培训、考核、监督及持续改进，确保服务人员具备相应的专业能力和应急处置能力。本规范适用于航空餐饮服务的法规、标准、技术规范和操作流程的制定与执行。本规范适用于航空餐饮服务的食品安全、营养均衡、卫生安全、环境保护及服务质量的综合管理。

1.2规范依据

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》《民用航空法》《民用航空器飞行安全规则》《航空食品卫生标准》（GB27300）等相关法律法规制定。本规范依据《航空食品安全管理规范》（MH/T4003-2018）《航空食品卫生标准》（GB27300）《航空食品服务卫