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解析猪不同肌纤维类型骨骼肌的基因组表达谱差异：探寻肉质改良的遗传密码

一、引言

1.1研究背景

猪作为目前世界上饲养最广泛的肉用家畜，在全球肉类生产和消费中占据着举足轻重的地位。联合国粮农组织（FAO）的数据显示，全球猪肉产量在各类肉类产量中一直名列前茅，其存栏数和出栏量也呈现出稳定增长的趋势。中国作为养猪大国，生猪存栏量和猪肉产量均位居世界首位，养猪业在我国农业经济中占据着重要的地位，对保障肉类供应和促进农民增收发挥着关键作用。

随着人们生活水平的不断提高，消费者对猪肉品质的要求也日益提升。猪肉品质不仅关乎消费者的口感体验，还与人体健康密切相关。肉质性状涵盖了肉色、嫩度、多汁性、风味和营