万寿菊鲜花乳酸菌发酵技术研究.docx

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万寿菊鲜花乳酸菌发酵技术研究

一、1.万寿菊鲜花乳酸菌发酵技术概述

1.1万寿菊鲜花的营养成分

(1)万寿菊，学名TageteserectaL.，隶属于菊科万寿菊属，是一种常见的观赏花卉。除了具有独特的观赏价值外，万寿菊鲜花还含有丰富的营养成分，具有很高的食用和药用价值。据研究，万寿菊鲜花中含有大量的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及多种氨基酸等营养物质。其中，蛋白质含量约为5%左右，富含人体必需的8种氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等；糖类含量约为20%左右，主要成分是葡萄糖、果糖等单糖，易于人体消化吸收；脂肪含量较低，约在2%以下，主要由不饱和脂肪酸组