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2025年航空食品制作与配送手册

第1章航空食品基础知识与标准

1.1航空食品的定义与分类

航空食品是指为满足飞行人员及乘客在飞行过程中营养需求而专门设计和制作的食品，其特点是便携性、高营养密度、易于储存和运输。根据国际民航组织（ICAO）和国际航空运输协会（IATA）的标准，航空食品可分为餐食、饮料、零食、便携食品等类别。

餐食包括正餐、加餐、餐后甜点等，通常采用预包装食品或即食食品形式，以确保在飞行过程中保持营养均衡。饮料主要包括水、茶、咖啡、果汁等，要求无添加剂、无防腐剂，符合食品安全标准。零食类食品如巧克力、坚果、糖果等，需符合营养均衡和安全卫生要求，避免高糖、高脂、高