食品安全管理制度专业(3篇).docxVIP

第1篇

一、引言

食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题。为加强食品安全管理，确保食品质量安全，预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合我国食品安全管理的实际情况，特制定本制度。

二、制度目标

1.建立健全食品安全管理体系，确保食品质量安全。

2.加强食品安全监管，预防和控制食品安全事故的发生。

3.提高食品安全管理水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。

三、组织机构与职责

1.食品安全管理部门：负责组织、协调、监督、检查本单位的食品安全管理工作。

2.食品安全管理人员：负责本单位的食品安全日常管理工作，包括食品采购、储存、加工、销售、检验等环节。

3.员工：遵守食品安全管理制度，确保食品质量安全。

四、制度内容

1.食品采购管理

（1）采购食品应当符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质、有毒有害的食品。

（2）采购食品应当从具有合法经营资格的供应商处采购，并索取相关证明材料。

（3）建立食品采购台账，记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

2.食品储存管理

（1）食品储存应当符合国家食品安全标准，确保食品在储存过程中不发生污染、变质。

（2）食品储存区域应当清洁、卫生、通风、防潮、防鼠、防虫。

（3）建立食品储存台账，记录储存食品的名称、规格、数