食品加工与食品安全管理体系手册.docxVIP

食品加工与食品安全管理体系手册

第1章总则

1.1法律法规依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订）及相关配套法规，如《食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《食品添加剂使用标准》《GB7098-2015食品安全国家标准食品接触材料及制品》等，确保食品加工与食品安全管理体系的合法性与合规性。依据《食品安全管理体系原则与要求》（GB/T22007-2017），明确食品安全管理体系的结构、要素与运行要求，确保体系覆盖从原料采购到产品出厂的全过程。

依据《食品企业食品安全卫生规范》（GB2763-2021），对食品中农药残留、兽药残留、重金属等有害物质的限量要求进行严格管控，确保食品安全。依据《食品生产企业卫生规范》（GB14881-2013），对食品加工场所、设备、人员、卫生条件等提出具体要求，确保生产环境符合卫生标准。依据《食品生产许可证管理办法》（2018年修订），明确食品生产企业需具备相应的生产条件、卫生条件和食品安全管理能力，确保生产过程符合法规要求。

依据《食品安全风险分析管理办法》（2018年修订），建立食品安全风险评估与控制机制，及时识别和应对潜在食品安全风险。依据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），对食品添加剂的种类、使用范围、使用量等进行规范，防止滥用或误用。依据《食品企业食品安全管理规范》