食品安全管理与检验标准指南（执行版）.docx

食品安全管理与检验标准指南（执行版）

第1章总则

1.1食品安全管理体系概述

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是指组织为确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等全过程中的安全，建立的系统性管理机制。该体系涵盖从原料采购到最终产品交付的全链条管理，旨在预防和控制食品安全风险，保障公众健康。根据《食品安全法》及《食品安全国家标准》（GB7098-2015）等相关法律法规，食品安全管理体系应符合国家食品安全标准，确保食品符合卫生、营养、安全等基本要求。

本体系采用PDCA（Plan-Do-Check-Act）循环管理模式，通