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黄酒酒糟资源化利用工程师岗位招聘考试试卷及答案

填空题（10题，1分/题）

1.黄酒酒糟的主要成分包括淀粉、蛋白质、______和膳食纤维等。

2.酒糟资源化利用中，固态发酵法常用的微生物是______（如米曲霉、黑曲霉）。

3.黄酒酒糟生产的饲料中，主要补充的矿物质元素是______（钙、磷为主）。

4.酒糟厌氧发酵产生的主要可燃气体是______。

5.利用酒糟提取的氨基酸中，含量较高的是______（赖氨酸、谷氨酸等）。

6.酒糟堆肥过程中，高温阶段的温度一般维持在______℃以上（55-65）。

7.黄酒酒糟生产的生物炭，主要用于改善土壤______。

8.酒糟资源化中，酶解工艺常用的酶制剂是______（淀粉酶、蛋白酶）。

9.酒糟发酵生产的单细胞蛋白（SCP），主要作为______的原料。

10.黄酒酒糟的含水率通常在______%左右（60-70）。

填空题答案

1.脂肪2.霉菌3.钙4.甲烷5.赖氨酸6.557.肥力8.淀粉酶9.饲料10.65

单项选择题（10题，2分/题）

1.黄酒酒糟资源化最常用的初级处理方法是？

A.干燥B.发酵C.堆肥D.提取

2.以下哪种微生物不适合酒糟固态发酵？

A.米曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.大肠杆菌

3.酒糟生产的饲料中，哪种成分含量比玉米高？

A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.维生素

4.酒糟厌氧发酵的关键阶段是？

A.水解B.产