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莲都区食品安全培训考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立健全（）制度，配备专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

A.食品安全追溯

B.食品安全自查

C.食品检验

D.食品召回

答案：B

莲都区餐饮服务提供者在加工经营场所设置的洗手设施，应当配备（）等物品。

A.洗手液、干手器或一次性纸巾

B.消毒液、酒精棉片

C.手套、口罩

D.以上都是

答案：A

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.培训合格证

C.学历证书

D.从业资格证

答案：A

下列哪种情形属于《食品安全法》规定的“禁止生产经营”的食品？（）

A.超过保质期的食品

B.标签、说明书不符合规定的预包装食品

C.未按规定进行检疫的肉类

D.以上都是

答案：D

莲都区小型餐饮服务提供者申请《食品经营许可证》时，不需要提交的材料是（）。

A.营业执照复印件

B.从业人员健康证明

C.食品加工流程图

D.房屋产权证明

答案：D

食品储存应遵循“先进先出”原则，以下哪种做法不符合该原则？（）

A.将新采购的食品放在原有食品的前面

B.定期检查食品保质期并清理过期食品

C.按生产日期顺序摆放食品

D.将临近保质期的食品单独存