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2026年河南厨师预测卷高频考点精选及答案.doc

2026年河南厨师预测卷高频考点精选及答案.doc

    2026年河南厨师预测卷高频考点精选及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.下列哪种调味料不属于咸味调味品（）

    A.盐B.酱油C.白醋D.虾酱

    2.川菜中麻味的主要来源是（）

    A.花椒B.胡椒C.辣椒D.芥末

    3.制作北京烤鸭一般选用的鸭种是（）

    A.麻鸭B.北京填鸭C.高邮鸭D.娄门鸭

    4.下列哪种蔬菜适合焯水后凉拌（）

    A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.生菜

    5.中国四大菜系中历史最悠久的是（）

    A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.淮扬菜

    6.在炖菜时，为

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