企业公司食堂管理制度范本(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强公司食堂的管理，提高食堂服务质量，确保员工就餐安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有员工及食堂工作人员。

第三条食堂管理应遵循安全、卫生、营养、方便、节约的原则。

第二章食堂组织架构

第四条食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会由以下人员组成：

1.食堂主任：负责食堂的日常管理工作；

2.食堂厨师长：负责食堂的菜品制作和厨房管理；

3.食堂管理员：负责食堂的卫生、安全、物资采购等工作；

4.员工代表：负责收集员工对食堂的意见和建议。

第三章食材采购与储存

第六条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食材质量。

第七条食材采购流程：

1.制定采购计划；

2.招标或询价；

3.采购合同签订；

4.验收食材；

5.入库储存。

第八条食材储存要求：

1.食材应分类存放，生熟分开；

2.食材应保持干燥、通风、防潮、防虫；

3.食材储存期限不得超过保质期。

第四章食品加工与制作

第九条食品加工应符合国家食品安全标准，确保食品安全。

第十条食品加工流程：

1.食材清洗；

2.食材切割；

3.食材烹饪；

4.食品装盘。

第十一条食品制作要求：

1.食品制作应保证色、香、味、形俱佳；

2.食品制作应注重营养搭配；

3.食品制作应避免交叉污染。

第五章食堂