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蛋白质专题知识讲座蛋白质专题知识讲座第1页

蛋白质基础组成蛋白质基础单位——氨基酸氨基酸分类氨基酸化学性质氨基酸光学性质蛋白质专题知识讲座第2页

蛋白质基础组成蛋白质基础单位——氨基酸氨基酸分类氨基酸化学性质氨基酸光学性质蛋白质专题知识讲座第3页

44一、氨基酸Gly，Phe，Leu，Asp，Lys，……生物体内发觉氨基酸有180各种，组成蛋白质分子氨基酸只有20种。人类是怎样知道数以万计蛋白质仅由20种常见氨基酸组成呢？蛋白质专题知识讲座第4页

55（一）蛋白质水解蛋白质Glu，Tyr，Arg，Cys，……酸水解碱水解酶水解肽段水解酸、碱水解个别水解产物完全水解产物蛋白质专题知识讲座第5页

66（一）蛋白质水解个别水解：蛋白质被水解为大小不等肽段和氨基酸混合物，叫做个别水解，又称不完全水解。完全水解：蛋白质被彻底水解为氨基酸混合物，叫做完全水解，又称彻底水解。蛋白质专题知识讲座第6页

77（一）蛋白质水解1.酸水解所用酸：6mol/LHCl或4mol/LH2SO4,回流20hr。产物：L-氨基酸混合物，Trp完全被破坏，个别Ser和Thr(含-OH)被分解，Asn和Gln酰胺基被水解。优点：不引发消旋蛋