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食品机械生产与质量控制手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于食品机械的生产、制造、安装、调试、运行、维护及质量控制全过程。本手册适用于各类食品加工设备，包括但不限于食品粉碎机、搅拌机、包装机、输送带、冷却系统、杀菌设备等。

本手册适用于食品生产企业、食品加工企业、食品设备供应商及第三方检测机构。本手册适用于食品机械的生产环境、操作流程、质量控制标准及安全规范。本手册适用于食品机械的全生命周期管理，包括设计、制造、安装、使用、维修、报废等阶段。

本手册适用于食品机械的生产与质量控制，确保其符合国家食品安全标准及行业规范。本手册适用于食品机械的生产人员、操作人员、维护人员及管理人员。本手册的执行应遵循国家相关法律法规、行业标准及企业内部管理制度。

1.2规范依据

本手册依据《食品安全法》、《食品机械安全卫生规范》（GB17155-2013）、《食品机械通用技术条件》（GB17156-2013）等国家法律法规及标准制定。本手册依据《食品机械生产与质量控制手册》（执行版）及企业内部质量管理体系文件。

本手册依据企业ISO9001质量管理体系标准及ISO14001环境管理体系标准。本手册依据企业生产流程图、设备图纸、工艺流程卡、操作规程及质量检测方法等技术文件。本手册依据企业历史生产数据、设备运行记录及质量事故分析报告。

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